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产品规格: 不限 | |
所属行业: 羊肉干 | 产品包装: 不限 |
供货数量: 不限 | 产品报价: 议定 |
发布时间: 2018-11-27 | 有 效 期: 999 |
温馨提示:1、牛羊肉焯水,要冷水下锅;2、炒糖色不熟练,宁可颜色浅一点,也不要炒糊了,要不然味会发苦;3、颜色不够可适量调入老抽,酱油上色较黑,炒糖色发红,另外,好的酱油兑上色十分重要。幽筠会偷偷放一点红曲米小炒牛肉怎么做才细嫩1、选材要做出好吃的炒牛肉,**选用本身就比较细嫩的牛肉。如炒牛肉*好选牛里脊,如果有雪花牛肉那*棒啦。不过雪花肉比较难得,而且很贵,平常建议用牛里脊,牛里脊是牛肉中*嫩的部分,价格也合适。牛里脊*适合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片来爆炒,肯定是不合适,牛腩适合的是炖煮法,那只有用石灰水估计才能腌的动啦。除了牛里脊,牛后腿肉和牛柳也是比较好的。一般来说牛后腿肉这个部位的肉纤维相对较细,肉质比较紧实细嫩,做炒的牛肉片或者丝比较适合。还有一个部位就是牛柳,那个*为细嫩一些,比如粤菜里的黑椒牛柳,潮州牛柳粒等,这两个部位来做炒菜用肉都是很好的,现在原料的挑选咱们就解决了。牛肉各部位适合烹调牛腩肉:肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;牛颈肉:肉纹较嫩,可制馅或煨汤;牛胸肉:面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;牛脚肉:脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;T骨扒:油面纹特别多而嫩,可作牛排;牛柳肉:质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的*佳部分,可作牛扒;牛腰肉:肉质十分嫩,多用作烧牛肉;尾龙扒:脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。 北京羊肉卷,北京大厂羊肉卷批量批发,鑫宏旭肉类有限公司由鑫宏旭肉类有限公司()提供。http://u181108110851.qiugouxinxi.net/
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